Autoimmun Rev：食用加工食品增加民众患自身免疫性疾病风险

2016-01-07 QQduhp 译 MedSci原创

加工食品自身免疫性疾病添加剂

在一天辛苦的工作之后,我们就要准备晚饭了。对我们许多人来说,这意味着我们开始食用加工食品,如微波炉加热食物（这些食物通常含有大量的脂肪、盐、糖和其他添加剂）。 FDA定义的加工食品是“原始农产品以外的任何食物,包括任何经过处理的原始农产品,如罐头及经过烹饪、冷冻、脱水或磨制而成的食品。” 这意味着不仅仅是微波食物,包括奶酪、早餐麦片、罐装水果和蔬菜、面包,零食、肉熏肉、香肠等食品全部都属于加工食品

在一天辛苦的工作之后，我们就要准备晚饭了。对我们许多人来说，这意味着我们开始食用加工食品，如微波炉加热食物（这些食物通常含有大量的脂肪、盐、糖和其他添加剂）。
 
FDA定义的加工食品是“原始农产品以外的任何食物，包括任何经过处理的原始农产品，如罐头及其它经过烹饪、冷冻、脱水或磨制而成的食品。” 

这意味着不仅仅是微波食物，包括奶酪、早餐麦片、罐装水果和蔬菜、面包、零食、肉熏肉、香肠等食品全部都属于加工食品。许多研究已经表明，摄入某些加工食品会为民众的健康带来隐患，如增加体重和患心脏疾病的风险。去年10月，世界卫生组织指出，食用加工肉类会增加民众患结肠直肠癌的风险。
 
海法以色列科技研究所的Aaron Lerner教授指出，摄入加工食品可能增加民众患自身免疫疾病的风险。

自身免疫性疾病主要是由于体内的免疫系统攻击健康细胞，并把它们当做外来入侵者处理。这可导致破坏正常身体组织和器官生长，并导致它们出现功能异常。 

迄今为止自身免疫性疾病的种类已经超过100种。比较常见的如乳糜泻、1型糖尿病、多发性硬化症(MS)、克罗恩病和风湿性关节炎等。 

Lerner教授和Matthias博士指出，近年来民众摄入加工食品越来越多，且自身免疫性疾病的患病率上升。因此他们致力于探究二者之间是否有联系。 具体地说，研究人员的关注重点在于加工食品中的添加剂（用于增加加工食品的色、香、味且便于加工食品存放）与民众患自身免疫性疾病之间的关系。

研究人员表示,许多自身免疫性疾病往往由民众出现胃肠功能障碍后出现,肠道上皮细胞之间彼此紧密连接，以保护胃肠道粘膜,并帮助食物通过，且助保护免疫系统免受细菌和其他异物的侵害,但任何损害肠道功能的食物都可能会导致“肠瘘”，毒素可以进入血液,并导致自身免疫性疾病的发展。
 
在他们的研究中，研究人员发现至少有7种常见食品添加剂——包括葡萄糖、面粉、钠、脂肪溶剂、有机酸、纳米粒子和转谷氨酰胺酶等，这些添加剂与削弱肠道上皮细胞紧密相关。
 
因此，研究人员建议民众减少摄入加工食品，因为它会增加民众患自身免疫性疾病的风险。

Lerner教授指出，FDA应加大管制力度，加强监督，以减少民众对加工食品的摄入。

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作者：QQduhp 译



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