Plos One ：假期让你更爱垃圾食品
2015-01-07 佚名 果壳网
逢年过节，人们总会倾向于去商场超市大肆采购一番。最近，来自康奈尔大学食品和品牌实验室（Food and Brand Lab）的研究人员发现：假日季时（从感恩节到新年期间），人们在购买食物上的花销增加了15%，而在这些额外购买的食物中，足足75%是垃圾食品——这一点倒并没有多出人意料。更“让人惊讶的是该研究的第二个发现”，论文第一作者利齐·蒲柏（Lizzy Pope）表示：“新年后，人们会继续购买比
逢年过节，人们总会倾向于去商场超市大肆采购一番。最近，来自康奈尔大学食品和品牌实验室（Food and Brand Lab）的研究人员发现：假日季时（从感恩节到新年期间），人们在购买食物上的花销增加了15%，而在这些额外购买的食物中，足足75%是垃圾食品——这一点倒并没有多出人意料。更“让人惊讶的是该研究的第二个发现”，论文第一作者利齐·蒲柏（Lizzy Pope）表示：“新年后，人们会继续购买比平日更多的食物。尽管他们也会将更多健康食品放入了购物车，但是同时也会继续购买不健康食品。”实际上，相较于假日期间，人们在节后购买的食品的卡路里总量反而增加了9%。研究论文于12月16日发表在《公共科学图书馆·综合》（PLOS ONE）上。
尽管新年时，人们下定决心要吃得更健康，但实际上他们还是无法放弃那些不健康的零食。图片来源：abcnews.go.com
研究共有207个家庭参与。研究人员记录了这些家庭在纽约州北部两家杂货店里，从2010年7月到2011年3月，共计7个月的购物数据，以追踪人们在杂货店的消费行为。为了解假日对消费行为的影响，研究者将数据划分为3个阶段：从2010年7月到当年的感恩节作为基线开支（人们每周在杂货店的平均消费金额）；从感恩节到2011年新年为假日季；从新年后到2011年3月为节后。之后，研究人员将这3个时间段进行了对比，以找出消费者购物模式中的区别。论文作者之一的大卫·贾斯特（David Just）解释道：“我们想看看新年时人们立下的目标，以及假日季的结束对购物习惯的影响，包括对人们购买食品的影响，还有对购买食物所含卡路里的影响。”根据参与研究的杂货店所使用的营养评价系统，这些食品被区分为健康食品或不健康食品两类。
论文作者之一，俄亥俄州立大学的安德鲁·汉克斯（Andrew Hanks）表示：“尽管新年时人们下决心来年要吃得更健康，但人们还是无法放弃那些不健康的假日零食，并继续在新一年里购买它们。基于以上发现，我们建议人们不要仅仅将更多健康食品放入购物车，而是要用新鲜果蔬和其他富含营养的食物来代替不健康食品，这样卡路里总量才不会增加得那么快，你也更有可能达成自己的新年目标，摆脱那些赘肉。”
原始出处
Lizzy Pope mail,Andrew S. Hanks,David R. Just.New Year’s Res-Illusions: Food Shopping in the New Year Competes with Healthy Intentions.Plos One December 16, 2014
作者：佚名
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