PNAS：每天吃一枚鸡蛋中风风险或变小

2016-11-11 袁原新华社微特稿

美国科学家发现，每天食用一枚鸡蛋，可降低中风风险12％。如果研究结果属实，不仅能挽救生命，还能为鸡蛋“正名”。美国科学家发现，每天食用一枚鸡蛋，可降低中风风险12％。如果研究结果属实，不仅能挽救生命，还能为鸡蛋“正名”。先前研究发现，长期食用鸡蛋，尤其是溏心煎鸡蛋，可导致胆固醇过高，进而增加心血管疾病和中风风险。回顾33年来相关研究后，美国密歇根州的EpidStat研究所却得出相反结论，称长期食用

美国科学家发现，每天食用一枚鸡蛋，可降低中风风险12％。如果研究结果属实，不仅能挽救生命，还能为鸡蛋“正名”。

先前研究发现，长期食用鸡蛋，尤其是溏心煎鸡蛋，可导致胆固醇过高，进而增加心血管疾病和中风风险。回顾33年来相关研究后，美国密歇根州的EpidStat研究所却得出相反结论，称长期食用鸡蛋能降低中风风险，还能给身体带来多种益处。研究结果发表在最新一期《美国营养学院学报》上。

不过，研究未能解释食用鸡蛋为何能降低中风风险，也没有鉴别鸡蛋的不同烹饪方式是否会对身体产生不同影响。

之前也有研究显示，食用鸡蛋对人体产生的负面影响微乎其微。然而，对于降低中风风险之说，仍有科学家存疑。

“很难确定饮食中的某一种成分会有益于或损害人们的身体健康，”英国中风协会科学家沙米姆·卡迪尔说，“定期锻炼、均衡饮食、测量血压都能减少中风风险。”英国心脏基金会科学家维多利亚·泰勒则认为，这项研究印证了先前观点，即食用鸡蛋并不会导致心血管疾病，至于能否降低中风风险，则需要更多研究证实。

这项研究由美国鸡蛋委员会资助。

原始出处：

Dominik D. Alexander , PhD, MSPH, Paula E. Miller , MPH, Ashley J. Vargas , PhD, MPH, RDN, Douglas L. Weed , MD, PhD & Sarah S. Cohen , PhD.Meta-analysis of Egg Consumption and Risk of Coronary Heart Disease and Stroke.PNAS.06 Oct 2016.

作者：袁原

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