研究表明果糖可能导致阿尔茨海默病

据科罗拉多大学安舒茨医学校区（University of Colorado Anschutz Medical Campus）的研究人员称，由大脑中产生的果糖驱动的远古人类觅食本能可能为阿尔茨海默病的发展和可能的治疗提供线索。

最近发表在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition，AJCN）上的这项研究，提供了一种新的方法来看待一种以大脑中蛋白质的异常堆积为特征的致命疾病，这种疾病会慢慢侵蚀记忆和认知。

研究于2023年1月11日在线发表在《The American Journal of Clinical Nutrition》（最新影响因子：8.472）杂志上

“我们认为阿尔茨海默病是由饮食引起的，”该研究的主要作者、科罗拉多大学医学院（University of Colorado School of Medicine）专注研究肾脏疾病和高血压的教授、医学博士 Richard Johnson 说。这项研究的共同作者包括科罗拉多大学医学院的神经病学研究教授、医学博士 Maria Nagel。

Johnson 和他的团队认为，阿尔茨海默病是动物和我们的远祖在物质匮乏时期对进化生存途径的一种有害适应。

该研究称：“生命的基本原则是确保足够的食物、水和氧气以维持生存。” 该研究称，“许多注意力都集中在对缺氧和饥饿的急性生存反应上。然而，在危机真正发生之前，大自然已经开发出了一种保护动物的聪明方法。

果糖：觅食生存反应触发器

当面临饥饿的威胁时，早期人类发展出一种生存反应，让他们去寻找食物。然而，只有在大脑不同部位的新陈代谢受到抑制时，觅食才有效。觅食需要专注、快速评估、冲动、探索行为和冒险精神。它通过阻断任何阻碍的东西来增强，比如最近的记忆和对时间的关注。果糖是一种糖，它有助于抑制这些中枢，使人们更专注于收集食物。

事实上，研究人员发现，整个觅食反应都是由果糖的代谢引起的，无论是吃果糖还是体内产生的果糖。果糖及其副产品细胞内尿酸的代谢对人类和动物的生存至关重要。

研究人员指出，果糖减少了流向与自我控制有关的大脑皮层以及海马体和丘脑的血液。与此同时，与食物奖励相关的视觉皮层周围的血流量增加。所有这些都刺激了觅食反应。

Johnson 说：“我们相信，最初这些区域的大脑代谢的果糖依赖性减少是可逆的，应该是有益的。但是由果糖代谢反复引起的脑代谢慢性和持续性减少会导致进行性脑萎缩和神经元丢失，并具有阿尔茨海默病的所有特征。”

“生存开关”卡在“开”位置

Johnson 怀疑，帮助古人类度过资源匮乏时期的生存反应，也就是他所说的“生存开关”，现在却在相对富足的时期停留在“开启”的位置。这会导致人们过量摄入高脂肪、高糖和咸的食物，从而产生过量的果糖。

研究称，大脑中产生的果糖会导致炎症，最终导致阿尔茨海默病。服用果糖的动物表现出记忆力减退，在迷宫中行走的能力丧失以及神经元的炎症。

Johnson 说：“一项研究发现，如果让实验鼠长期食用果糖，它们的大脑中就会产生 tau 蛋白和 β-淀粉样蛋白，这与阿尔茨海默病中发现的蛋白质相同。你也可以在阿尔茨海默病患者的大脑中发现高果糖水平。”

Johnson 怀疑一些阿尔茨海默病患者的游走倾向可能是古代觅食反应的遗迹。

研究表明，果糖和尿酸代谢在阿尔茨海默病中的作用还需要更多的研究。

Johnson 说：“我们建议通过饮食和药物试验来减少果糖暴露或阻断果糖代谢，以确定是否有预防、管理或治疗这种疾病的潜在益处。”