强力科普：“辣妹子”爱吃辣椒是有道理的！
2016-08-07 MedSci MedSci原创
火锅是重庆美食的代名词，辣椒飘满油面的红汤火锅是重庆人的最爱。火锅多以动物内脏为食材，既油且咸，完全不符合低盐、低脂、低热量的现代健康理念。然而，重庆地区人们长期食用火锅，冠心病、肥胖等患病率却并不高。我国的流行病学调查报告显示：南方地区居民的心脑血管疾病发病率比北方低得多。比如，偏爱食用添加大量辣椒的食物的西南地区居民，仅有18%患高血压，而在东北地区这一比例高达25%以上。一项发表在《英国
火锅是重庆美食的代名词，辣椒飘满油面的红汤火锅是重庆人的最爱。火锅多以动物内脏为食材，既油且咸，完全不符合低盐、低脂、低热量的现代健康理念。然而，重庆地区人们长期食用火锅，冠心病、肥胖等患病率却并不高。我国的流行病学调查报告显示：南方地区居民的心脑血管疾病发病率比北方低得多。比如，偏爱食用添加大量辣椒的食物的西南地区居民，仅有18%患高血压，而在东北地区这一比例高达25%以上。
一项发表在《英国医学杂志》的研究称：如果每天食用辣椒这样的辛辣食物，死亡风险会下降14%。即使你每周只有一次或两次食用辛辣食物，死亡的风险仍然会下降10%。适量吃辣椒，不仅能排除身体内的毒素，更加能使老年人延年益寿。
研究证明，辣椒的辣椒素等含有生物活性成分，可以抗氧化、抗炎、降压效果；所有这些可以帮你远离心脏病和呼吸系统疾病。
1，辣椒可预防肠道肿瘤
美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员报告称饮食辣椒素——辣椒里的活跃成分——会导致老鼠肠细胞皮层受体的慢性激活，从而引发一种反应，这种反应可减少大肠肿瘤的风险。这项发现被发表在8月1日的期刊《临床研究》上
名为TRPV1的受体或者离子通道最初发现于感官神经元，它作为抵抗环境里热量、酸性和辣的化学物质的守卫。“这都是对细胞潜在有害的刺激物。” 研究高级作者、医学教授埃亚勒·拉斯（Eyal Raz）这样说道。“因此，TRPV1被描述为分子‘痛苦感受器’。”这可以被认为是它的传统功能，全部发生在神经系统里。
科学家们发现TRPV1一旦被EFGR激活，就会启动对EFGR的直接消极反馈，抑制后者以降低不需要的增长以及肠道肿瘤发展的风险。他们发现，在进行基因修改后，TRPV1不足的老鼠会面临高于平均水平的肠道肿瘤增长率。（文章详见--JCI：辣椒可预防肠道肿瘤）
2，Nat Medicine：辣椒素或可用于治疗肿瘤
《自然—医学》Nature Medicine杂志报道了一种存在于小鼠和人体内的抗肿瘤通路，该通路中包括了一种由神经祖细胞（NPC）分泌出的特殊脂肪酸分子——辣椒素。
NPC是存在于儿童大脑中的一种细胞，可用于对付肿瘤，能够分泌物质诱导癌细胞的死亡。
Rainer Glass等人确定这些分泌出的物质为辣椒素，并弄清了辣椒素保护大脑不受肿瘤侵害的机制。辣椒素可通过辣椒素受体TRPV1发出信号，TRPV1在恶性神经胶质瘤这种大脑癌症中有着高度表达，辣椒素发出信号后并激活癌细胞中的一种加强通路促使癌细胞死亡。（文章详见--Nat Medicine：辣椒素或可用于治疗肿瘤）
3，辣椒可减肥
来自阿德莱德大学的研究人员发现，高脂肪饮食可能会损伤胃内传递饱腹感的重要受体。该研究成果发表于PLOS ONE，研究人员探究了胃内辣椒受体(TRPV1)与饱腹感之间的关系。
“装满食物后，胃可扩张激活胃内的神经告诉机体它已有足够的食物不需要再进食了。我们发现，这种激活是通过TRPV1调节的，”该研究第一作者Amanda Page说道。
Dr Kentish说道，“了解了TRPV1通道-摄入辣椒素后可通过胃神经反应防止机体的暴饮暴食，着实令人兴奋，研究的下一阶段将是探究TRPV1激活背后的机制，以开发出更好的治疗措施。此外，我们还将确定为何高脂肪饮食可降低TRPV1的敏感性以及这种损害是否可逆转。”（文章详见--PLoS One：辣椒君又来了——辣椒为肥胖的治疗开辟出了新的道路）
4，降压新途径
发表在《细胞代谢》杂志上，美国耶鲁大学Sessa教授为此撰写了《一种降压的新途径——请用辣椒！》的专题述评。Sessa在述评中这样写道：这项研究提供了一个令人信服的证据和一个全新的观点，表明进食富含辣椒素的食物可能成为有效预防高血压的全新途径。
“这里的血压下降不可能像降压药一样能将血压降低到正常水平，因为辣椒素只是一个膳食因子而非药物，只能说它有辅助性的降压或减肥作用，对高血压和肥胖病人还应在医生指导下进行正规治疗。”祝之明说，如果推广到人群层面的话，要见效需要长期形成的膳食习惯。“重庆肥胖者不是很多，这跟该地区人的长期的生活习惯密切相关。”
5，辣椒可能有益心脏
在美国化学学会（ACS）第243届全国会议与博览会报告，辣椒是对心脏有益的食物、有潜力预防这种发达国家的头号死因。
报告人香港中文大学食品与营养科学教授陈震宇说：“我们得出结论，即辣椒碱在改善与心脏和血管健康有关的一批因素方面起到了有益作用，但是我们肯定不会推荐人们开始过量食用辣椒。良好的饮食在于平衡。记住，辣椒不能替代被证明有益的处方药。然而，对于那些喜欢火辣味道的人们，它们可能是一种很好的补充。”（文章详见--辣椒可能有益心脏）
6，吃辣椒降低帕金森病风险
《神经病学年鉴》杂志刊登一项新研究发现，吃辣椒可以有效降低帕金森病的风险。
美国华盛顿大学研究人员调查了490名新确诊帕金森病患者，并将其与644名没有罹患该病的参试者进行了对比研究。所有参试者均被要求填写问卷。问题包括是否经常吃某些蔬菜、烟龄、目前是否吸烟等。
结果发现，他们所吃的茄科蔬菜(包括番茄、土豆、柿子椒和茄子等)数量越多，患上帕金森病的可能性就越低。这种关系在辣椒中体现最为明显，每周吃两次辣椒的人患上帕金森病的几率降低了30%；每周吃辣椒5—6次可使帕金森病风险降低大约50%。
辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。
作者：MedSci
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