AJCN：是什么阻止维E发挥作用？

当科学家对 “摄入多少维生素E才是足够的？”进行持续争论时，一项刊登于国际杂志the American Journal of Clinical Nutrition上的研究论文中，来自俄勒冈州立大学的研究者通过研究发现，高水平的血脂，比如高胆固醇和高甘油三酯或许会阻断维生素E到达所需组织中发挥作用。

研究者表示，仅测定血液中的水平或许会扭曲个体是否获得了足够维生素E的事实，而过去估算组织中维生素E水平的方法似乎也漏洞百出；由于美国超过90%的不摄入补充剂的个体在饮食中缺乏维生素E的推荐摄入量，因此本文研究将具有明显的意义。维生素E在机体的某些部位非常重要，比如动脉、大脑、肝脏、眼睛及皮肤等，尽管如此，但其对于机体的每一个组织都却是非常必要的，其作为一种强大的脂溶性抗氧化剂在清除自由基及神经功能上扮演着重要角色，在饮食中其通常可以通过一些蔬菜和烹饪油中获得。

某些专家建议，推荐的维生素E水平或许明显不够，但由于机体的吸收问题，因此维生素E的推荐水平为每天15毫克才是最佳的，维生素E的摄入量不足常常会引发一系列疾病的发生。研究者Traber说道，血浆中血脂水平较高的个体往往会引发机体炎症增加，而机体中几乎每一个组织都会经历氧化性攻击，这时候其就需要维生素E了。

文章中研究者对41名男性和女性个体进行研究，研究对象包括年轻个体和老年个体，其通过每天服用的氘标记羽衣甘蓝来获取维生素E，从而研究者就可以对维生素E在机体中的代谢途径进行追踪，研究者表示，他们并未观察到基于年龄和性别引发的维生素E的吸收的明显差异，但研究者却发现，由于个体机体血液中血脂水平较高，所以会导致维生素E在血清中停留时间上表现出明显的差异。

本文研究同时还加入了另一种不同的方法，即利用稳定同位素来替换放射性示踪剂，使其可以到达机体组织所需的维生素E中来实现对其的追踪；利用这种稳定同位素法研究者认为，仅有24%的维生素E可以被机体吸收，而此前利用放射性示踪剂的研究认为大约有81%的维生素E可以被机体吸收。

简单来说，研究者认为，实际上只有不到三分之一的维生素E可以到达所需的组织中去，血流中的维生素E并没有完全被浪费掉，其可以帮助低密度脂蛋白和高密度脂蛋白来抵御氧化，这对机体健康至关重要。

原始出处：

Maret G Traber, Scott W Leonard, Gerd Bobe, Xueyan Fu, Edward Saltzman, Michael A Grusak, and Sarah L Booth.α-Tocopherol disappearance rates from plasma depend on lipid concentrations: studies using deuterium-labeled collard greens in younger and older adults.AJCN.March 4, 2015, doi: 10.3945/​ajcn.114.100966.