白米饭也可减肥？
2016-02-17 MedSci 亚太营养
本研究检测了在刚煮熟的白米饭（对照组）、白米饭常温冷却10小时（实验米饭I）和白米饭在40C冷却24小时然后再热（实验米饭Ⅱ）抗性淀粉含量。结果表明：对照组、实验米饭I和实验米饭Ⅱ的抗性淀粉含量分别为0.64克/ 100克、1.30克/ 100克和1.65克/ 100克。实验米饭Ⅱ抗性淀粉含量显著比对照组高。在15名健康成人随机临床单盲交叉研究中，实验米饭Ⅱ的血糖反应显著低于对照组（125±50.
本研究检测了在刚煮熟的白米饭（对照组）、白米饭常温冷却10小时（实验米饭I）和白米饭在40C冷却24小时然后再热（实验米饭Ⅱ）抗性淀粉含量。结果表明：对照组、实验米饭I和实验米饭Ⅱ的抗性淀粉含量分别为0.64克/100克、1.30克/100克和1.65克/100克。实验米饭Ⅱ抗性淀粉含量显著比对照组高。
在15名健康成人随机临床单盲交叉研究中，实验米饭Ⅱ的血糖反应显著低于对照组（125±50.1vs152±48.3mmol.min/L；P=0.047）。总之，熟白米饭冷却后可增加抗性淀粉含量。与刚煮熟的白米饭相比煮熟的白米饭冷却24小时在40C然后再加热可显著降低血糖反应。
原始出处：
作者：MedSci
版权声明：
本网站所有注明“来源：梅斯医学”或“来源：MedSci原创”的文字、图片和音视频资料，版权均属于梅斯医学所有。非经授权，任何媒体、网站或个人不得转载，授权转载时须注明“来源：梅斯医学”。其它来源的文章系转载文章，本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的，转载内容不代表本站立场。不希望被转载的媒体或个人可与我们联系，我们将立即进行删除处理。
在此留言
真的吗？
127
真的吗？
166
不要用担心吃米饭发胖了
111
又营养
65
以后多吃白米饭
106